九、鸡

鸡（chicken）属于动物界、脊索动物门、脊索动物亚门。鸟纲，鸡形目，雉科，原鸡属，家鸡亚种。染色体数2n=78。

（一）生物学特性

1、一般特性及生活习性

（1）喜啼鸣，特别是在黎明前夕。

（2）鸡习惯于四处觅食，不停地活动，食性广泛，有食砂粒帮助消化的特性。

（3）群居性：鸡是群居性动物，具有成群结队采食的习性，喜欢大群生活在一起，并能和谐相处。不同群体一般不出现斗殴现象。

（4）沙浴性和栖高性：鸡在地面平养时会表现出喜欢沙浴的习性。鸡有较弱的飞行能力，条件允许时具有在夜间飞到较高的栖架或树枝上栖息的习性。

（5）繁殖习性：鸡属于卵生动物，产蛋没有季节性，母鸡保持就巢习性。

（6）换羽：鸡体表羽毛丰满，出壳后全身长满绒毛，4日龄前后绒毛开始脱落并长出青年羽，7周龄是青年鸡的羽毛开始长出成年羽，这个过程稿大约在17周龄完成，一年有4次换羽现象。

（7）耐寒怕热：鸡体表大部分被羽毛覆盖，具有良好的隔热性能，没有汗腺，通过呼吸散热，怕热更甚于怕冷。生长快，代谢旺盛。

（8）寿命：根据鸡的不同生长阶段，分为雏鸡、青年鸡和成年鸡。鸡的寿命平均7~8年，饲养环境下一般最长存活13年。

（9）生活习性 ：白天视力敏锐，听力灵敏，家鸡还具有神经质的特点，极易惊恐，突然的声响和突然发出的光都会使其惊恐万状。

2、解剖学特点

鸡外形似鸟，分为头部、颈部、体躯与翅膀、尾部和腿5部分，头部有喙、鸡冠，躯干部有1双翅膀，靠双脚站立。鸡全部被绒毛和羽毛覆盖，有白色、黑色、黄色、褐色等颜色，翅膀和尾部的羽毛较明显。

（1）消化系统：鸡的消化系统有消化道和消化腺组成，消化道包括鸡喙、口腔、咽、食道、嗉囊、腺胃、小肠、盲肠、直肠、泄殖腔、肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏和胆管、胆囊、胰腺。特点是没有唇、齿，颊也严重退化。由上下颌形成喙。唾液腺种类多而体积小。没有软腭，食管宽大，在入胸腔前扩大成嗉囊。

（2）呼吸系统：由鼻腔、喉、气管、肺、气囊五大部分组成。肺分为左右叶，为海绵状，紧贴于肋骨上，无肺胸膜及横膈，肺上有许多小支气管直接通气囊，气囊共有9个，其中胸部气囊7个，腹部气囊2个。气囊的主要功能是贮存空气，作用如同风箱，将空气吸入、推出。

（3）循环系统：鸡的循环系统包括血液循环器官、淋巴器官和造血器官。血液循环器官包括心脏、动脉和静脉，鸡的心脏较大，在胸腔偏左部位，夹于两肺叶中间。鸡的淋巴主要存在于消化道壁上。

（4）生殖系统：雄鸡生殖器由1对睾丸、1对输精管组成。睾丸位于腹腔脊柱两侧，在肾前叶的下方，输出管由睾丸内缘通出，形成扁平的隆起为附睾，向后延续为输精管，沿输尿管外侧后行，开口于泄殖腔。雄鸡无阴茎，交配时与雌性泄殖腔紧贴，精液射入雌鸡泄殖腔。雌鸡生殖器由卵巢和输卵管组成，特点是左侧的卵巢和输卵管发育，右侧的退化。卵巢位于腹腔背部、肾的前下方，表面有许多大小不等、发育不同的卵泡；发育的输卵管可分漏斗部、蛋白分泌部、峡部、子宫部和阴道部，其末端开口于泄殖腔。

（5）其他系统：肾脏位于腹腔脊柱两侧，左右各1个，各分为3叶，无肾盂、膀胱、尿液经输尿管排入泄殖腔。

（二）鸡在生物医学研究中的应用

1、疫苗生产和检定：鸡胚是生物制品生产的重要材料。通过鸡胚传代可使某些病毒毒力减弱，常用于病毒疫苗的生产检定和病毒学研究。

2、药物研究：1~7日龄雏鸡的膝关节和交叉神经反射，可评价脊髓镇静药的药效；6~14日龄雏鸡可用于评价药物对血管功能的影响；鸡的离体器官也用于药物评价试验。

3、老年学研究：鸡的生殖功能随着年龄的增长而衰退，其产蛋可作为研究老化的一个客观指标。

4、内分泌学研究：将雄鸡睾丸手术摘除，可进行雄性激素的研究；还可研究因切除睾丸而导致的甲状腺功能减退、垂体前叶囊肿等内分泌疾病。

（三）鸡常用的品种、品系

1、白来航鸡：世界著名的蛋用型鸡种。外貌特征是体型小而清秀，产蛋少耗料少；性情活泼好动，觅食力强，神经敏感，一般无就巢性，适应性强。

2、洛克鸡：兼用型，原产于美国。本品种早起生长快，胸腿肌肉发达，饲料利用率高，多作肉用鸡的母系。

3、考呢什鸡：肉用型，原产于英国康瓦尔。本品种鸡体躯坚实，胸宽而深，胸腿肌肉发达，肉用性能好，缺点是成熟晚，产蛋少，有就巢性。目前各国多用白考呢什鸡作父系，与别的品种杂交生产肉用仔鸡。

4、洛岛红鸡：兼用型，育成于美国洛德岛州，有单冠和玫瑰冠两个变种。体躯各部分肌肉发育良好，体质健壮，适应力强，适应力强。

5、新汉夏鸡：兼用型，原产于美国的新罕布什尔州。特点是早熟，适应力强，耐粗饲，蛋大，体形丰满。

6、芦花洛克鸡：兼用型，经多品种杂交后育成于美国。该鸡种体形椭圆，个体大部分发育良好，性情温顺，肉质优良，易肥育。

7、澳洲黑鸡：育成于澳洲过，适应范围广，抗病力强，产蛋性能好。

（四）鸡的饲养管理

鸡的饲养管理分为孵化、出雏、育雏和成年鸡管理几个阶段。

1、孵化出雏：孵化的3周内，保持温度（37.8℃）和相对湿度（85%）适宜极为重要。18天后将蛋转入出雏盘，21天时出雏，出雏的小鸡在破壳后1天内转入育雏室。

2、育雏：1天雏鸡应保持其环境温度为32~33℃，然后每周降3℃，知道5周龄降到18℃保持。育雏期间根据不同发育阶段给予不同的饲料，0~6周龄饲喂中雏饲料，10~18周饲喂大雏饲料，18周龄后饲喂成鸡饲料。

3、成年鸡：人工光照能满足生殖要求，繁殖时可采取雄雌比1：（10~16）自然交配或人工受精方式。 （编者：岳敏，徐倩岚）