赵某某当天出售的鸭心烤串。
赵某某的排档，卫生环境堪忧。
民警在物流市场查到的亚硝酸钠包装箱。
都说听老婆话的男人能成大事，来自沭阳的赵某某听了老婆的话，没“成大事”，反而“出了大事”。老婆说加硝能让肉变嫩，他就去买来亚硝酸钠腌制食材，结果导致14名大学生中毒，好在救治及时，没有出人命。近日，南京玄武法院审理了一起食品安全犯罪案件。被告人赵某某被认定构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，一审判处有期徒刑1年3个月，并处罚金人民币1万元。
大排档点菜聚餐庆祝毕业
赵某某是沭阳人，小学文化。2013年12月，赵某某和老婆开始在南京农业大学西门外无证经营排档，卖一些烧烤类的食品，主要销售对象是在校大学生。时间一长，有些经常光顾赵某某排档的大学生都已经和他混熟了，想吃东西时，往往会提前打赵某某手机，赵某某按要求做菜，等大学生们到排档的时候，菜就已经备好了。
今年6月，毕业季即将到来，大学生们纷纷以各种形式进行最后的狂欢，吃喝聚餐当然也是少不了的。6月10日21时许，南京农业大学学生陈某某等像往常一样，打了个电话给赵某某，点了很多他们平时爱吃的东西，其中包括鸭心、鸭肫、猪肉脆骨等烧烤食品，还有一些炒菜，共240多元。菜准备好后，陈某某等三人正好也到了，一分钟没耽搁，把菜都带了回去，大家聚在教室里边吃菜边喝啤酒。
14名大学生吃了烧烤后中毒
陈某某等人没想到的是，他们信赖的赵老板，这次竟然出了岔子。吃了赵某某的烧烤后，陈某某逐渐感觉头晕，紧接着又出现了手指甲和嘴唇发紫的现象。陈某某一开始还以为是自己身体出问题了，但很快，和他有同样症状的人一个接一个出现了。最终，有14个同学都出现了头晕、手口发紫、呕吐等现象，其他同学当即意识到他们可能食物中毒了，而此时已经是6月11日凌晨1点多了。
随后，14名同学都被送到南京军区总医院治疗，其中4人因症状严重，甚至进了重症监护室。经检查，这14名同学全部被诊断为亚硝酸盐中毒。好在救治及时，14名学生经治疗症状明显好转，当天就出了院。与此同时，玄武警方将赵某某夫妇控制住。赵某某称，他以往腌制食材一般都在一个小时左右，6月10日当天他有事，这些用于烧烤的食材就腌制了三四个小时。而他后来也发现鸭心颜色发红，有点不正常，但因为舍不得扔，就做了给学生吃，没想到引起了这么严重的后果。
听老婆话买来亚硝酸钠腌食材
赵某某坚称，他腌制鸭心时用的就是普通的食盐，但是，这与医院的诊断结果严重不符，因为普通的食盐很难产生这么大剂量的亚硝酸盐中毒。经民警反复讯问，赵某某终于承认，之前说了假话，他实际上是用亚硝酸钠腌制了这些食材。“今年5月份，我老婆跟我提出来别人烤肉都用硝，这样肉嫩，叫我也买一点，所以我才去买的。”
赵某某说，今年5月底，他去江宁某物流市场一家店里说要买硝，店主就拿了一包透明塑料袋包着的黄色结晶体，上面写着黄色亚硝酸钠，说这就是硝，他付了20元，就拿回去了。6月8日上午11点，有几个学生要吃烧烤，赵某某就用普通的不锈钢汤匙挖了一平匙亚硝酸钠，腌制了鸭心鸭肫等食材，结果那批学生没吃，之后城管来了，把赵某某的煤气罐没收了，不允许他在外面摆烧烤摊，他就把这些食材收起来出门了。
问题食材超过国家标准100倍
6月8日下午3点，赵某某回来将这些腌好的食材用竹签串好，用方便袋包着放在了冰箱里，此时，距离他上午腌制食材已经过去了四个小时。当晚9:30，赵某某将食材带到摊子上，后来没有用，到晚上11点又带回家，重新放进了冰箱里。一直到6月10日晚接到陈某某的电话后，他才把这些食材拿出来重新烤。此时，距离该食材被初次腌制已经过去了近60个小时，并在三十多度的室外高温和冰箱之间来来回回转移了数趟，已经开始发生变化。
缺乏文化的赵某某对此一无所知，仍把食材加工后卖给学生，导致发生食物中毒。经玄武区疾病预防控制中心鉴定，在赵某某的家中搜出的食材中亚硝酸盐含量分别为：烤鸭心1352mg/kg，生鸭心810mg/kg，猪肉脆骨3322mg/kg。国家规定的食品安全标准允许添加的亚硝酸盐残留量为每公斤30毫克，对照此标准，上述食材中超标最高的食品竟高达100倍。“我以前从来没用过亚硝酸钠，不知道怎么用，也不知道用多少会引起中毒。”赵某某这样告诉民警。
为避处罚偷偷把罪证倒下水道
但是，民警在赵某某家搜查时，并没有搜到亚硝酸盐。那么，食品腐败会不会引起超标呢?民警询问了南京农业大学食品系有关教授，该教授表示，仅仅是食物腐败不可能造成亚硝酸盐含量如此之高。比如，每公斤白菜自然含有3毫克亚硝酸盐，经过一段时间的腐败，可能会增加到12毫克，但绝不可能增加1000倍这么高，除非人为添加。民警又讯问了赵某某，他这才承认，他因为害怕处罚，偷偷把剩余的亚硝酸钠倒进下水道了。
南农的教授还告诉民警，人体每天安全摄入亚硝酸盐的量为0.06毫克每公斤体重，一般讲，3克是一个成年人的致死剂量。亚硝酸盐有护色作用，可以使食物的颜色比较漂亮，会使肉类发红，同时，还可以使味道变好，并有防腐作用。所以，很多小摊贩喜欢添加这类物质，国家规定食品厂可以按一定标准合法添加，但餐饮业是不允许添加此类物质的。教授表示，喝啤酒也可能会导致亚硝酸盐的中毒限量减低，但不会使硝酸盐转化成这么高量的亚硝酸盐。
销售毒食品终获刑一年多
玄武检方认为，被告人赵某某的行为触犯了《中华人民共和国刑法》第一百四十三条之规定，已构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。法庭上，赵某某及辩护人对公诉机关指控的犯罪事实及定性不持异议。辩护人提出，赵某某系初犯，当庭自愿认罪，案发后积极赔偿各被害人的经济损失4万元，确有悔罪表现，建议对其从轻处罚。
南京玄武法院审理后认为，被告人赵某某违反食品安全管理法规，生产、销售不符合安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故，其行为已构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，鉴于赵某某系初犯，当庭能自愿认罪，且积极赔偿各被害人的经济损失，确有悔罪表现，均可酌情从轻处罚，遂判决被告人赵某某犯生产、销售不符合安全标准的食品罪，判处有期徒刑1年3个月，并处罚金人民币1万元
